Designação: Langhe D.O.C. Nebbiolo

Uvas: 100% Nebbiolo

Vinificação: As uvas para este vinho são cultivadas em vários vinhedos selecionados, principalmente na área de Barolo e uma parte menor em Barbaresco. O solo da vinha é feito de marga (calcário em combinação com argila).
A fermentação alcoólica dura cerca de 3/4 semanas a temperatura controlada (28°-32°). Depois temos a fermentação malolática em tanques de aço. Cada parcela é processada e envelhecida separadamente até que sejam selecionadas as que serão incluídas para o blend de Perbacco ou as que continuarão envelhecendo para se tornarem Barolo Castiglione (excluindo as parcelas de Barbaresco).

Envelhecimento: O envelhecimento total é de aproximadamente 16/18 meses. Depois da maloláctica feita tanto em barricas como em grandes cascos eslavos, o vinho continua a envelhecer em carvalho durante 2 anos. Mistura em tanques de aço para seguir antes do engarrafamento.

Descrição: Cor rubi de média profundidade. Nariz frutado bastante intenso e generoso (bagas vermelhas) juntamente com notas florais e picantes, uma pitada de mentol e rebuçados. Na paleta de corpo médio, mostrando intensidade notável, mantendo um estilo essencialmente de peso médio. Forte, intenso e bastante poderoso quando jovem, evoluindo para um vinho complexo e elegante, muito bem equilibrado com o envelhecimento. Os taninos integram-se harmoniosamente na estrutura frutada do vinho. Retrogosto duradouro com boa frescura.

Harmonização: ensopado farto, caça selvagem, carnes vermelhas assadas e queijos fortes e envelhecidos.