Feito de Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, muito finos, de vinhas de baixo rendimento (35 Hl. Por hectar), tanto jovens como velhos.
As uvas são maceradas até ao final da fermentação. O vinho continua a sua vida na madeira até ser engarrafado cerca de um ano após a colheita. Mesmo jovem é um vinho distinto: Fresco, perfumado, lindamente delgado e com uma pegada fina, tem um polimento natural. Com o envelhecimento acumula uma rica complexidade.