Envelheceu sob um véu de flores em Sanlúcar de Barrameda, num microclima húmido e com a brisa do mar na foz do rio Guadalquivir.

Amarelo brilhante com reflexos dourados. Aromas de camomila, brisa do mar e maçã verde, com notas de feno e erva-doce. Completamente seco, é leve, fresco e acentuado na boca.

Papirusa, que significa bonita e elegante, era o nome da boneca que Emilio Lustau deu à filha de Joaquín Burgos, o primeiro gerente da Bodegas Lustau nos anos 1940.