100% Sauvignon

Terroir:
- Kimmeridgian marls com pequenas ostras (Pouilly-sur-Loire)
- Albianos Flint Vermelhos (Saint-Andelain)
- Calcário Portland de grão fino compacto (Tracy-sur-Loire)
- Calcário oxfordiano com plaquetas (Saint-Martin-sur-Nohain)

Idade das vinhas:
20 - 25 anos

Vinificação:
Vinificado e estagiado em cubas de inox, pipas e demi-muids durante 10 a 12 meses sobre borras finas.
Fermentação alcoólica entre 18 e 20 ° C.

Potencial de envelhecimento:
10 a 15 anos.