Txakoli ILUN de Gorka Izagirre é a mais recente criação desta adega em Larrabetzu (Bizkaia). Foi elaborado 100% com Hondarribi Belleza, uma variedade autóctone muito pouco conhecida e ameaçada. Destaca-se pela sua frescura, singularidade e pelo seu puro carácter atlântico. ILUN ‘escuro’ e ‘deus da noite’ em basco leva-nos a uma parte pouco conhecida do mundo do txakoli, a um lugar que estava esquecido e que aos poucos vai recuperando o seu lugar.

NOTA DE DEGUSTAÇÃO Txakoli ILUN tem uma túnica clara, tem uma cor cereja com uma bela borda violeta. Apresenta uma elevada intensidade aromática, marcando desde o início a tipicidade da casta e a sua origem atlântica. A sua natureza herbácea é revestida por aromas de frutos vermelhos como a groselha e a framboesa e com um toque elegantemente picante. O ataque é leve e muito amigável, com um paladar médio macio e aveludado. A boca é perfeitamente equilibrada e repleta de sabores de frutos vermelhos e herbáceos, com um final balsâmico fresco. Um vinho muito fácil de beber que convida ao próximo copo.

HARMONIZAÇÃO O Txakoli ILUN combina na perfeição com carnes frias e carnes brancas, assim como o peixe.