Pardusco era o nome dado aos vinhos tintos com pouca cor, grau alcoólico moderado e que viajavam bem, ou seja, envelheciam bem. Na época ainda não tinham a designação de Vinho Verde e mais tarde para se distinguirem destes chamavam-lhe “vinho maduro de Monção”.

Colheita manual em perfeito estado de maturação. Desengace total e maceração pelicular a frio. Fermentação longa e controlada a baixas temperaturas. Fermentação malolática feita na totalidade.

Cor rubi aberta. Aromas a fruta vermelha madura e leves especiarias. Na boca apresenta uma acidez vibrante, porém equilibrada. Toque mineral transmite frescura e estrutura.

Sugestões de Acompanhamento: Tinto leve que acompanha pratos de carnes brancas e queijos curados. Arroz de pato, frango guisado com tomate cremoso e manjericão e peru com manteiga de ervas são o par perfeito na companhia de Pardusco.