Nota de Prova: O Soalheiro Espumante Pet Nat Alvarinho 2020 é um vinho fresco e leve, com um toque suave no fim de boca, devido a uma paragem de fermentação espontânea.

Vinificação: No final da fermentação alcoólica, quando o vinho tem cerca de 20g de açúcar residual, coloca-se em garrafa, onde fermenta os restantes açúcares e ganha o gás característico de espumante. Neste vinho, não é realizado dégorgement, pelo que as leveduras responsáveis pela fermentação se mantêm na garrafa. Diferencia-se dos restantes espumantes pelo facto do gás ser resultado do açúcar natural da primeira fermentação.

Gastronomia: O Soalheiro Espumante Pet Nat Alvarinho 2020, pelo seu perfil, não precisa de acompanhamento. Pode ser bebido sozinho, como aperitivo de uma conversa entre amigos, num final de tarde num bar. É também uma excelente escolha para degustar com assados e grelhados.

Enólogo: Luís Cerdeira