A Dow's envelhece alguns dos seus melhores Portos durante muitos anos em cascos de carvalho temperados nas suas antigas caves em Vila Nova de Gaia. Este tempo prolongado em barrica garante que os vinhos adquiram aromas suaves de amêndoa e noz, perdendo a cor vermelha intensa da sua juventude, mas ganhando imensa delicadeza, riqueza e profunda intensidade de sabor.

Muitos destes Colheitas disponíveis hoje foram envelhecidos por muito mais do que os 7 anos que são exigidos e a Dow's tem uma das melhores coleções de Vinhos do Porto envelhecidos em barril .