Uma das propriedades mais antigas de Pauillac, Latour tem uma história que remonta ao século XIV. Documentos datadas em 1331, mostram que Pons, o Seigneur de Castillon, permitiu que uma das famílias mais poderosas à época construíssem uma torre fortificada na área onde hoje está o château. No final do século XVII, Latour tornou-se propriedade da família Segur, e já em 1718, a história moderna do château começa a florescer. A propriedade adquiriu diversos vinhedos ao redor do château, que anos mais tarde se tornariam os famosos Château Mouton Rothschild e o Château Calon Segur. Deste momento até hoje, a fama de Latour só prosperou, sendo considerado como um dos grandes vinhos do Médoc. 1er Grand Cru Classé de Bordeaux em 1855, Château Latour é um dos vinhos mais famosos e importantes do mundo, capaz de envelhecer lindamente por décadas. Hoje, a propriedade conta com 78 hectares de vinhedos fincados em solos de cascalho, e desde 2015 seus vinhos tem certificação biodinâmica. Envelhecido em cascos de carvalho durante 18 meses.