Rosé seco, fresco e floral da Touriga Nacional

Este vinho associa a sua qualidade ao nome dos monges cartuxos que, desde 1598, praticam uma vida de oração solitária no convento de Santa Maria Scala Coeli, em Évora. Foi produzido pela primeira vez em 2021.

Tipo de solo : Granito

Vinificação: O Cartuxa rosé foi produzido a partir de duas parcelas de Touriga Nacional, plantadas nas vinhas da Fundação Eugénio de Almeida. As uvas foram vindimadas à mão, arrefecidas a 14ºC antes de serem completamente desengaçadas e os bagos seleccionados opticamente. Após a prensagem (carga gravítica), apenas a fração escorrida e de baixa pressão do mosto foi selecionada para fermentação em cubas e barricas de inox – 10% do lote fermentou em barricas usadas, intensificando o volume e a cremosidade. Não foi efectuada qualquer fermentação maloláctica. Estágio sobre borras finas durante nove meses com agitação regular das borras.

Dados analíticos : Acidez total (g/l de ácido tartárico) -6,9

pH: -3,24

Açúcares totais (g/l) -0,5

Equipa enológica :
Enólogo Pedro Batista
Assistente de enólogo Duarte Lopes